给人干活不给开工资怎么办的

1、和你的老板进行沟通协商，要求补发工资。
2、如果协商无果的情况下，你可以到你所在地市的《劳动和社会保障局》的劳动监察部门予以投诉；
3、劳动监察部门的工作人员在为你们协商无果的情况下，申请劳动仲裁；
4、根据劳动仲裁情况在15内对方没有起诉的情况下，要求老板进行履行赔偿。
5、如果对方不履行，可以到法院申请强制执行！
签不签劳动合同，并不影响劳动仲裁。
6、法律依据
《劳动合同法》下列章节：第八十二条　用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
你须用法律的武器来维护你的合法权益不受侵害！