老板拖欠工资卖公司东西违法吗

这样公司可能会报警的，告你盗窃或侵占，实际情况也很可能被认定为盗窃或侵占，如果数额较大，可能是犯罪，倒把自己坑了。
法律上有种情形，叫做自力救济，是通过自己的方法，实现自己的权利，这是合法的。
具体方式为，你尽可能扣留价值小，但是对公司很重要的文件、材料等，盗窃与侵占都是按照物品价值来衡量是违法还是犯罪的。如果扣留价值较大的物品，一定扣留物品的价值不要明显超出自己的工资（如果物品可分的话）。
你扣留公司物品，要明确告知老板，扣留了什么东西，多少东西，说我暂时没时间归还公司，暂放在我这，待我到公司领取工资时，我一并给公司拿回去。
确定是否违法犯罪的认定基础是：是否具有占为己有的目的，所以暂留在我这的说法，可以避免被认定为盗窃或侵占。