1、无论是否签订劳动合同，只要是劳动关系，都应该在辞职的时候，一次性结清所有工资；有的公司的做法是在发薪日将离职员工的工资一起发放，如果与劳动者协商一致，也是可以的；
2、未签订劳动合同，一般都不会缴纳社保，因为社保经办部门在给劳动者办理社保时，都需要劳动合同备案；未依据缴纳社保，未签订劳动合同的，可以主张双倍工资及经济补偿金，还是可要求补缴社保；
3、法律依据《工资支付暂行规定》
第九条 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。上述内容就是对于 没签劳动合同离职工资怎么结问题的解答，望采纳
