18岁以下工作没签合同不发工资该怎么办

结论：
18岁以下为未成年人，16周岁以上可正常就业，不满16周岁属非法招用童工。
没签合同不发工资，16周岁以上劳动者可协商、投诉或仲裁维权;
不满16周岁应联系劳动行政部门处理。
法律解析：
依据《中华人民共和国未成年人保护法》和《中华人民共和国劳动法》等相关法律，我国对未成年人就业有明确规定。
16周岁以上未成年人能正常就业，用人单位不签合同、不发工资的，劳动者可先与单位协商，协商不成可向劳动监察部门投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，但需提供能证明劳动关系的证据。
而非法招用不满16周岁的童工，劳动行政部门会责令用人单位送回童工并给予处罚，用人单位也需支付相应报酬。
若遇到此类问题，情况复杂难以自行处理时，建议向专业法律人士咨询，以便更好地维护自身合法权益。

案情回顾:

小朱15岁，经人介绍到一家工厂工作。工作一个月后，工厂既未与小朱签订合同，也不发工资。小朱要求支付工资，工厂以其工作未达标为由拒绝。小朱的朋友小丽17岁，在另一家单位工作同样遭遇未签合同和拖欠工资情况，与单位协商无果。

案情分析:

1、小朱未满16周岁，属于童工。根据法律规定，劳动行政部门应责令该工厂限期将小朱送回原居住地交其监护人，并按照标准给予工厂处罚，同时工厂应支付小朱工作期间的报酬。
2、小丽已满16周岁，可正常就业。她先与用人单位协商要求支付工资并补签合同，协商不成，可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令单位支付工资及可能产生的赔偿金；也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，但需提供工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据。