可以查询他人开房记录吗

不可以。查询他人开房记录是违法的，侵犯了他人的隐私权。《民法典》讲民事权益范围中包括了隐私权。
根据我国国情及国外有关资料，收集公民不愿向社会公开的纯属个人的情况可归入侵犯隐私权范畴。隐私权属于最基本的人格权利之一，其中还详细包括了隐私利用权、通讯秘密权、情报保密权以及个人生活自由权等权利。
如果案情确有需要，比如发生重大刑事案件，可以向法院申请，查看他人的酒店住宿记录。公民的旅馆住宿记录在公安部门的系统内可以查询到。《旅馆业治安管理办法》第六条规定，旅馆接待旅客住宿必须登记。登记时，应当查验旅客的身份证件，按规定的项目如实登记。接待境外旅客住宿，还应当在24小时内向当地公安机关报送住宿登记表。