签订1年合同，试用期比较短，只有2个月，公司可能不能良好的考核员工情况。但是1年合同好处在于，时间快，1年期满后，公司根据1年情况可以决定员工是否续签，不同意续签公司只用支付1个月的解除补偿金。
签订3年的合同，试用期比较长，6个月试用期，公司考核时间长，能更加具体的了解员工情况，决定试用期是否录用。但是3年工作期间员工表现一般，公司没有更有利证据解除劳动关系，单方提出解聘，属于违法解除，需要支付双倍违约金。
根据劳动法律规定员工签订2次以上固定期限合同，第三次应当签订无固定期限合同。
综上建议您，第一次签订1年，第二次签订3年，这样有利于公司的管理。
注意:试用期员工不符合录用条件，需要公司举证，无证据证明视为违法解除，也需要支付一定的赔偿金或补偿金。
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