没签合同期间是否都算试用期

在未签订合同的时期内并不都等同于试用期。
例如，若员工第二次就职于同一家用人单位，自其开始工作之日起至满一个月尚未签订劳动合同时，这段时间便不应当被视为试用期。
试用期是指包含在整个劳动合同期限之内，由用人单位对劳动者的工作表现进行评估，而劳动者亦需对用人单位是否满足自身需求进行考核的一段特定时间段。《中华人民共和国劳动合同法》第七条
用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。