个体工商户要是雇人却不签劳动合同，那可就不符合法律规定。
按照《劳动合同法》来说，用人单位从用工的那一天起，就跟劳动者建立起劳动关系了，得在一个月之内和劳动者签订书面的劳动合同。
要是没签的话，劳动者就有权利让用人单位支付双倍工资。
所以，个体工商户得赶紧和劳动者把劳动合同签了，把双方的权利和义务都明确清楚，像工作内容、工作时间、劳动报酬以及社会保险这些条款都得写清楚。
要是劳动者拒绝签合同，个体工商户就得把相关的证据保留好，像是通知、催告之类的。
要是出现劳动纠纷了，劳动者可以向劳动监察部门去投诉，让他们责令用人单位签订劳动合同并且支付双倍工资。
个体工商户，也可以和劳动者好好协商解决，要是协商不成，还可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。
