（一）收集证明劳动关系的证据。需收集能证明存在劳动关系的材料，比如考勤记录、工作证、同事证言、工资支付记录等，这些是仲裁的关键证据。
（二）准备仲裁申请书。申请书需写明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实与理由。仲裁请求可包括要求支付拖欠的工资，以及未签订书面劳动合同的双倍工资差额。
（三）提交仲裁申请。向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提交申请书和证据材料。
（四）等待受理和开庭。仲裁委员会收到申请后五日内决定是否受理，受理后会通知开庭时间。
（五）参与庭审并执行裁决。庭审时出示证据陈述事实，若裁决支持诉求，用人单位不履行的，可向法院申请强制执行。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》
第三十条用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
