公司口头协议提成不付怎么办

可以以正当途径录音，将其作为证据，之后可申请劳动仲裁。

《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》规定，用人单位决定减少劳动报酬的，如果不和劳动者协商，用人单位就合同违约了，打官司的时候用人单位负有举证责任。因此，对于主张用人单位欠付明确约定的劳动报酬的，用人单位应提供证据证明其已经足额发放。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》

第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解;不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁;对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。