员工离职可讨要之前法定不足加班费吗

员工离职后能讨要之前法定不足的加班费。依据《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国劳动法》，用人单位安排劳动者加班，要按法定标准支付加班费。
具体来说，工作日加班，用人单位需支付不低于工资150%的报酬；休息日加班且无法安排补休的，支付不低于工资200%的报酬；法定休假日加班，支付不低于工资300%的报酬。
员工讨要加班费时，要承担举证责任，证明存在加班事实，像考勤记录、加班通知、工作邮件等都可作为证据。若员工能证明加班事实，而用人单位否认，此时由用人单位承担举证责任。
另外，劳动争议申请仲裁的时效为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起算。劳动关系存续期间，因拖欠劳动报酬发生争议，劳动者申请仲裁不受时效限制。不过，劳动关系终止的，需自终止之日起一年内提出。
因此，员工离职后在仲裁时效内，可通过与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等途径，讨要法定不足的加班费。

案情回顾:

小胡从某公司离职后，认为在职期间公司安排加班却未按法定标准支付加班费。工作日、休息日及法定休假日的加班都存在报酬不足的情况。小胡准备向公司讨要加班费，但公司否认小胡存在加班事实。小胡遂着手收集相关证据，欲通过合法途径维权。

案情分析:

1、依据相关法律，用人单位安排劳动者加班，应按法定标准支付加班费，工作日、休息日、法定休假日加班有不同的报酬标准，该公司未足额支付加班费的行为违法。
2、小胡讨要加班费需承担举证责任，证明存在加班事实，如考勤记录、加班通知、工作邮件等。若小胡能证明，而公司否认，则由公司承担提供证据的责任。
3、劳动争议申请仲裁时效为一年，小胡在离职后需在时效内通过协商、投诉、仲裁等方式讨要加班费。