加工合同是承揽人根据定作人要求的品种、数量、质量及规格等内容，使用定作人提供的原材料，利用自己的设备、劳动为其加工特定的产品，定作人给付报酬的协议。有时，定作人提供大部分原材料，由承揽人负责部分辅助材料。其特点为定作人提供全部或大部分原材料，承揽人收取的报酬基本为加工费。
加工合同是最为常见的承揽合同之一。既常见于生产中，也常见于生活中。生活中，我们经常做的有带布料去裁缝处做衣服，拿自己的谷子去碾米，等等;在生产性加工合同中，就是定作人提供材料，由承揽人加工为成品或者半成品。其中，涉外加工合同较有影响，即所谓来料加工、来件装配合同，这类合同在我国沿海尤为常见。
我国的经济水平不断提高也会促使着各类的企业随之发展起来，企业在发展的过程中也会与他人进行一些约定事宜，那么为了更好的保证双方的权益，也是会通过签订合同来确保，同时也会在合同中规定双方的权利和义务，当出现违约情况后，也是可以索要一定的赔偿。
