于工地干活包工头工钱不发怎么解决

结论：
包工头不发工钱，劳动者可先协商，协商无果收集证据后，通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等方式解决，涉及农民工工资问题还可找相关清欠办等政府部门。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》和《保障农民工工资支付条例》等法律法规，劳动者付出劳动后有获得报酬的权利。
与包工头协商解决是较为温和且优先的方式，保留协商证据有利于后续维权。
若协商不成，收集相关证据能证明劳动关系和工钱数额，这是维权的关键。
向劳动监察部门投诉，其可依法对用人单位调查处罚，保障劳动者权益。
申请劳动仲裁是重要途径，需按规定时间进行。
对仲裁结果不服向法院起诉，法院会依法判决。
涉及农民工工资问题，相关政府清欠办等部门也会介入处理。
如果在维权过程中遇到疑问，可向专业法律人士咨询以获得帮助。

案情回顾:

小朱等一众劳动者跟随包工头小胡从事建筑工作，工程结束后，小胡却拒绝发放工钱。小朱等先与小胡协商，要求支付工钱，并留存了聊天记录。但协商无果，小朱等人遂收集了劳动合同、考勤记录、工友证言等证据，证明劳动关系和工钱数额。之后双方就走何种途径解决纠纷产生争议，劳动者们主张向劳动监察部门投诉，而小胡则觉得没必要。

案情分析:

1、劳动者在面对包工头不发工钱时，与包工头协商并保留证据的做法是合理的，这为后续维权奠定了基础。
2、若协商不成，收集能证明劳动关系和工钱数额的证据是关键步骤，这些证据能支持劳动者维护自身权益。
3、劳动者向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁机构申请仲裁等途径合法合理，若对仲裁结果不服还可向法院起诉。
4、对于涉及农民工工资问题的，通过相关清欠办等政府部门解决也是可行途径。