跳过楼的单元房能违约退吗

确实可行。
然而，我们强烈建议您首先与卖方展开充分的协商沟通。
对于买方而言，他们有权选择与卖方商议以解除房屋买卖合同。
如若双方达成共识决定解约，那么无须再继续履行原先签订的房屋买卖合同中所载明的各项义务；
反之，如果是由单方面提出解除房屋买卖合同，尽管也可以做到，但是必须承受由此带来的违约责任。
关于违约责任的具体额度，主要取决于合同中的明确约定以及有关法律法规的规定，其中，合同约定具有优先适用性。
通常情况下，开发商所设定的违约金比例为房屋总价的20%左右。《中华人民共和国民法典》第五百六十二条
当事人协商一致，可以解除合同。
当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。