没拿到毕业证不能签劳动合同，只能签就业协议。
1.根据现行的有关规定，毕业生在脱离学生身份之前，公司与之建立的都不是劳动关系，只是劳务关系，符合雇佣关系特征的，可以认定为雇佣关系。
2.还没拿到毕业证的仍然属于在校生,不具备劳动法中签订劳动合同的主体资格，因此签订的只能是就业协议书，也可以是劳务协议、实习协议。3.就业协议是用人单位与学校及在校应届毕业生之间签订的，是对即将形成的劳动关系及劳动关系中双方基本权利义务关系达成的协议。
就业协议与劳动合同的不同
1.就业协议由三方当事人签订，包括学校、用人单位和劳动者本人，而劳动法中规定的劳动合同应当由用人单位和劳动者两方当事人签订。
2.在校应届毕业生在签订劳动合同时，尚未毕业，仍然是在校学生，不具备劳动法中签订劳动合同的主体资格。
3.就业协议仅是对毕业生与用人单位即将形成劳动关系及形成劳动关系后，双方应当履行的基本权利义务进行的约定和确认，其目的就是保证学生毕业后能够顺利到用人单位工作，或者用人单位保证要接纳毕业生去工作的一个书面契约，而并不具备劳动法要求劳动合同必须包括的合同条款。
