开店老板欠债不还担保人咋办

可以向担保人进行追偿。
1、担保人是向债权人承担担保责任，不能随意否认担保。
2、如不愿意继续承担担保责任，可以与债权人协商解除担保协议。
3、担保人如果已经实际承担担保责任，向债权人偿还欠款，可以向债务人(借款人)行使追偿权，要求偿还担保人偿还的数额。
行动建议：
1、合同解除后，尚未履行的，终止履行;已经履行的，根据履行情况和合同性质，当事人可以请求恢复原状或者采取其他补救措施，并有权请求赔偿损失。
2、合同因违约解除的，解除权人可以请求违约方承担违约责任，但是当事人另有约定的除外。
3、主合同解除后，担保人对债务人应当承担的民事责任仍应当承担担保责任，但是担保合同另有约定的除外。