入职没签合同辞职乱扣工资该怎么办

在公司入职时没签合同，辞职时公司乱扣工资的，劳动者可以依法通过申请调解、仲裁、提起诉讼、或者协商等方式来要回其工资。
如果公司自用工之日起超过一个月未与劳动者签合同的，劳动者还可以要求公司向其支付至多不超过十一个月的每月双倍工资。

《中华人民共和国劳动法》第五十条
工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。
不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
第七十七条
用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。