饭店老板压工资不给没有合同怎么办

劳动者面对饭店老板压工资且未签合同，可这样维权：
一是收集证据，像考勤记录、工作证、同事证言、工资支付记录等能证明劳动关系的材料。
二是和老板协商，提出支付工资、补签合同的要求。
三是协商无果，向劳动监察部门投诉，由其责令饭店解决问题。
四是也能申请仲裁，要求支付拖欠工资与双倍工资。
五是对仲裁结果不满，可向法院起诉。
合法维权能让劳动者拿到应得报酬。

案情回顾:

小朱在一家饭店工作，老板一直压着他的工资不发，且未与他签订劳动合同。小朱多次找老板协商，要求支付工资并补签合同，但老板以各种理由推脱。小朱不知如何是好，陷入了维权困境。

案情分析:

1、依据相关法律，饭店老板压工资且不签订劳动合同的行为侵犯了劳动者权益。小朱可先收集能证明劳动关系的证据，像考勤记录、工作证、同事证言、工资支付记录等。
2、小朱可再次与老板协商，要求支付工资并补签合同。若协商不成，他能向劳动监察部门投诉，由该部门责令饭店支付工资并对未签合同行为进行查处。此外，他还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求饭店支付拖欠工资及未签合同期间的双倍工资。若对仲裁结果不服，还能向人民法院提起诉讼以维护自身权益。