酒店工作没签合同且不给工资该如何维权

1.证据留存：
务必保存好工作期间的各类证据，像是工作牌、考勤记录，还有和同事或领导关于工资事宜的聊天记录等。
这些证据能有力地证明你与酒店存在劳动关系以及工作的时长等情况。
2.协商沟通：
主动与酒店的负责人展开交流，向其提出支付工资以及未签订合同的双倍工资的要求。
同时，要妥善保留好协商过程的相关记录。
3.投诉途径：
可以向当地的劳动监察部门进行投诉，他们会积极展开调查，并督促酒店履行支付工资的义务。
4.仲裁手段：
倘若协商未能达成一致，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求酒店支付工资以及相关的赔偿。
仲裁程序必须严格按照法定的流程来进行，通常在一定的期限内会作出裁决。
总之，要迅速行动起来，以维护自身的合法权益。

案情回顾:

小朱在一家酒店工作数月，酒店一直未与其签订劳动合同，也未支付工资。小朱多次找酒店负责人协商，负责人却一拖再拖。小朱认为酒店此举严重损害了自己的权益，不仅应支付工资，还需给予未签合同的双倍工资赔偿，双方因此产生争议。

案情分析:

1、小朱应收集工作牌、考勤记录、与同事或领导关于工资事宜的聊天记录等证据，以此证明与酒店存在劳动关系及工作时长，为后续维权提供有力支撑。
2、小朱可先与酒店负责人协商，提出支付工资及双倍工资的要求，并保留协商记录。若协商不成，可向当地劳动监察部门投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，按法定程序要求酒店支付工资及赔偿。