未签合同但持续履行要如何处理

未签合同却持续履行，不同场景处理方式不同。
在劳动关系里，用人单位从用工那天起超一个月不满一年没和劳动者签书面合同，要每月给劳动者双倍工资。劳动者可以收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据，先和单位协商要双倍工资。要是协商不成，能向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。
要是民事合同关系，双方没签书面合同，但一方履行主要义务，对方也接受了，合同就成立了。双方要遵循诚实信用原则，按已履行情况确定各自权利和义务。要是发生纠纷，先协商确定合同具体内容和履行方式。协商不成，可向法院起诉，由法院根据实际履行情况、交易习惯等认定合同内容，判定双方责任和义务。
处理这类问题，关键是收集保存好相关证据，像履行合同的记录、沟通的聊天记录、支付凭证等，以此证明合同实际履行情况和双方约定，维护自身合法权益。

案情回顾:

小朱在一家公司工作数月，公司一直未与他签订书面劳动合同。小朱认为公司应支付双倍工资，与公司协商无果。同时，小许与小胡有业务往来，双方未签书面合同，但小许已按约定供货，小胡也接收了货物。之后小胡对货物质量提出异议，双方就合同内容及责任义务产生纠纷，协商未能解决。

案情分析:

1、对于小朱与公司的劳动关系，依据法律，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应向劳动者每月支付二倍工资。小朱可收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等证据，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁维护权益。
2、小许与小胡的民事合同关系，虽未签书面合同，但一方履行主要义务对方接受，合同成立。双方应按实际履行情况确定权利义务。若协商不成，可向法院起诉，由法院根据实际履行情况、交易习惯等认定合同内容，判定双方责任义务。双方都应收集履行合同记录、聊天记录、支付凭证等证据维护自身权益。