在饭店打工不签合同不给钱怎么办

在饭店打工，老板不签合同还不给钱，劳动者该如何维权？
第一步要收集证据，能证明你在这饭店干活就行，像工作证、考勤表、工资发放记录，找同事给你作证也行。根据《中华人民共和国劳动合同法》，饭店从雇你开始超过一个月，不满一年都没跟你签书面合同，就得每个月给你双倍工资。
接着可以先跟饭店老板谈谈。直接跟老板说他这么做违法，要求签合同、付工资。谈的时候，聊天记录、通话录音都留着。
要是协商没用，就去劳动监察部门投诉。他们能监督饭店，让饭店改正错误。你带着证据材料去，填个投诉表就行。
也能申请劳动仲裁，把仲裁申请书和证据交给当地劳动争议仲裁委员会，他们会依法裁决。要是对仲裁结果不满意，规定时间内还能去法院起诉。通过法律手段，工资能要回来，说不定还有赔偿。

案情回顾:

小朱在一家饭店打工，饭店既不与他签合同，工作结束后也不支付工资。小朱多次找饭店负责人协商，要求签订合同并支付工资，但饭店负责人以各种理由推脱。小朱不知如何维护自身权益，遂咨询专业人士。

案情分析:

1、依据《中华人民共和国劳动合同法》，饭店自用工之日起超过一个月不满一年未与小朱订立书面劳动合同，应向小朱每月支付二倍工资。小朱可搜集工作证、考勤记录、工资发放记录、同事证言等能证明劳动关系的证据。
2、小朱可先与饭店协商，保留聊天记录、通话录音等。若协商不成，可向劳动监察部门投诉，携带相关证据填写投诉表格。也可向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据，若对仲裁结果不服，可在规定时间内向法院起诉，以要回工资并获得相应赔偿。