欠条未到还款日期可以起诉吗

确实如此，然而在此情况下，被告方尚未违反合同约定，提前提起诉讼的理由并不充分，因此原告的主张可能无法得到法庭的认同和支持。
债务偿还期限尚未届满时，作为债务人，其享有拒绝偿还债务的权利;
反之，债权人若试图提前追索债务，则应无权要求，但除非在债务履行期限届满之前，债务人已经明确表示不会偿还债务，或者发现债务人存在恶意转移资产、处置财产等行为，从而对债权人实现债权造成阻碍。
《民法典》第六百七十四条
借款人应当按照约定的期限支付利息。对支付利息的期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条
的规定仍不能确定，借款期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付；
借款期间一年以上的，应当在每届满一年时支付，剩余期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付。
第六百七十五条
借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条
的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；
贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。
第六百七十六条
借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。