用人单位自什么起即与劳动者建立劳动关系

用人单位自用工之日起与劳动者建立劳动关系。用人单位与劳动者存在劳动关系的，应当签订劳动合同，一般自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。劳动合同是双方劳动关系最直接的证明。
用人单位不与劳动者签订劳动合同的，劳动者可以通过以下方式证明劳动关系的存在：
1、用人单位对于劳动者的工作安排，以及工作的实际履行情况；
2、用人单位支付劳动报酬的记录；
3、用人单位为劳动者缴纳社保的记录；
4、劳动者相关工作打卡记录；
5、其他能证明劳动关系的证据。
用人单位与劳动者的劳动关系何时中止？
1、劳动者应征人伍或者离职履行国家规定的其他义务的，劳动合同应当中止或者部分中止履行；
2、劳动者因被依法限制人身自由而不能履行劳动合同约定义务的，劳动合同可以中止或者部分中止履行；
3、用人单位与劳动者中的一方因不可抗力不能履行劳动合同的，另一方可以根据不可抗力的影响，中止或者部分中止履行劳动合同；
4、用人单位与劳动者协商一致，可以中止或者部分中止履行劳动合同。

《中华人民共和国劳动合同法》第七条
用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。