离职之后能不能去进行劳动仲裁

离职后能进行劳动仲裁。依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁时效为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起算。即便离职，只要在仲裁时效内，当事人仍可申请仲裁。
要是离职后发现用人单位有不支付工资、经济补偿、加班费等情形，或者存在未签书面劳动合同的双倍工资、违法解除劳动合同的赔偿金等问题，当事人都可申请劳动仲裁。
申请仲裁时，要向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会交书面仲裁申请，且按被申请人人数提交副本。申请书需写明劳动者与用人单位基本信息、仲裁请求、事实和理由等。
仲裁过程中，当事人要留意收集和保留证据，像劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等，以此证明自身主张。

案情回顾:

小许从公司离职后，发现公司未支付其最后一个月工资，也未给予经济补偿。小许认为公司侵害了自己的权益，打算申请劳动仲裁。公司则认为小许已离职，不应再主张这些权益。小许在离职后不久就知晓自身权利被侵害，且处于仲裁时效内，遂准备申请仲裁维护自身权益。

案情分析:

1、根据相关法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。小许在离职后发现权益受损，处于仲裁时效内，有权申请劳动仲裁。
2、小许遇到用人单位未支付工资、经济补偿的情况，符合可申请劳动仲裁的情形。他应向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按被申请人人数提交副本，申请书需载明相关信息。同时，在仲裁过程中，小许要收集保留如劳动合同、工资条等相关证据来证明自己的主张。