劳动争议解决部门

您好，不签劳动合同和不按时发工资，都违反了劳动法的相关规定，建议到劳动局投诉。

根据《工资支付暂行规定》　第七条的规定 工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。

包工头应及时支付你工资