食品安全标准的性质，明确地被认定为国家法律所强制实施的系列规则和准则。
关于食品安全标准的具体内容，重点包括以下几个方面：（一）食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属以及其他可能对人体健康造成危害的各类污染物的限定量。
（二）针对食品添加剂的种类、应用领域及使用剂量的明确规定。
（三）专為婴幼儿设计的主食和辅食的营养成分需求。
（四）对于食品安全、营养价值具有直接关联性的标签标识及说明书的严格规范。
（五）与食品安全密切相关的质量要求。
（六）用于检测食品是否符合安全标准的检定方法和操作规程。
（七）除以上所述之外，其余应当被纳入食品安全标准的相关内容。
（八）食品中所包含的所有添加物都必须进行详尽的列举。
（九）关于食品在生产和经营过程中卫生标准的标准规定。《中华人民共和国食品安全法》第五条国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。
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