认定学徒劳动关系该用什么办法

判断学徒是否构成劳动关系，可从这几个方面入手。
先依据劳动和社会保障部相关规定，看是否满足劳动关系成立条件。在主体资格上，用人单位得是合法经营主体，学徒要达到法定劳动年龄且有劳动能力。同时，用人单位的各项劳动规章制度要适用于学徒，学徒受单位劳动管理，从事单位安排的有报酬劳动。像学徒遵守单位考勤、工作纪律，单位支付报酬，就可能构成劳动关系。另外，学徒提供的劳动得是用人单位业务的组成部分，比如餐饮单位学徒参与餐饮服务工作。
接着要收集相关证据。有书面证据，像劳动合同、工资支付凭证或记录、缴纳社会保险记录等。若没有书面合同，工作证、服务证等能证明身份的证件也能收集。考勤记录、其他劳动者证言等也可作为认定劳动关系的参考。
要是双方对是否构成劳动关系有争议，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，由其根据双方提供的证据和具体情况进行判断。

案情回顾:

小朱到一家餐厅当学徒。餐厅要求小朱遵守考勤和工作纪律，还支付一定报酬，小朱参与餐厅的餐饮服务工作。但餐厅未与小朱签订劳动合同，也未缴纳社保。后来小朱认为自己与餐厅构成劳动关系，餐厅却不认可，双方因此产生争议。

案情分析:

1、从劳动关系成立条件看，餐厅是合法经营主体，小朱达到法定劳动年龄且具备劳动能力，符合主体资格；小朱需遵守餐厅规章制度，受餐厅劳动管理，且有报酬，同时其提供的餐饮服务劳动是餐厅业务组成部分，满足劳动关系成立条件。
2、在证据方面，虽无书面劳动合同，但小朱可收集工作证、考勤记录、其他劳动者证言等证据证明与餐厅存在劳动关系。
3、双方对是否构成劳动关系有争议，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，由仲裁委根据双方证据和具体情况判断。