员工离职老板不结工资怎么办

解析：
首先，我们建议您通过与用人单位进行积极的沟通来解决这个问题。
其次，如果您认为用人单位存在未及时支付员工薪资的行为，您可以向当地的劳动行政管理部门进行投诉（通常情况下，这将涉及到您所在单位所在地区的劳动监察大队）。在这种情况下，如果用人单位未能及时支付员工的工资，那么员工有权随时终止与该单位的劳动关系，并且可以立即要求用人单位支付其所拖欠的工资，同时还需要按照拖欠工资的金额支付25%的经济补偿金。
此外，您也可以选择直接向劳动争议仲裁委员会提起诉讼。
法律依据：
《工资支付暂行规定》第九条
劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。