遇到员工突然不干，要怎么处理

员工突然离职，处理方法如下。
先查看劳动合同。要是合同里有员工擅自离职的条款，就能按合同追究其违约责任。像合同约定提前离职要支付违约金，就可按约定要求赔偿。
接着了解离职原因。和员工沟通，如果是公司存在过错，比如没及时发工资、没提供劳动保护等，公司要及时改正，避免引发劳动纠纷。要是员工无正当理由擅自离职，可给其发书面通知，要求在规定时间返回岗位，说清旷工后果，比如按严重违反公司规章制度解除劳动合同。
然后做好工作交接。若员工拒绝交接，公司可暂不发其未发放的工资，等完成交接再支付。同时，保留好相关证据，像员工考勤记录、通知文件等，防止员工后续主张权益。
最后，若员工擅自离职给公司造成损失，公司有权要求赔偿。损失包含直接经济损失、招聘新员工的费用等。公司得证明损失和员工离职有因果关系，并且提供相应证据。

案情回顾:

小胡是某公司员工，突然离职未做任何交接。公司查看劳动合同，发现其中约定提前离职需支付违约金。公司与小胡沟通离职原因，小胡无正当理由。公司向其发送书面通知，要求其在规定时间内返回岗位，小胡未理会。公司因小胡未交接工作，暂未支付其工资，小胡后续主张权益，且小胡离职给公司造成了招聘新员工的费用等损失。

案情分析:

1、公司可依据劳动合同中关于擅自离职的条款，追究小胡的违约责任，要求其支付违约金。
2、若小胡无正当理由擅自离职，公司向其发送书面通知要求返岗符合规定，若小胡仍不返回，公司可按严重违反公司规章制度解除劳动合同。
3、公司因小胡拒绝交接工作暂不支付其工资，待完成交接后再支付，符合处理流程。同时公司保留的考勤记录、通知文件等证据可应对小胡后续主张权益。
4、对于小胡擅自离职给公司造成的损失，如招聘新员工的费用等，公司有权要求其赔偿，但需证明损失与小胡离职存在因果关系并提供相应证据。