个体户跟员工需不需要签劳务合同

个体户和员工是否签劳务合同，要看双方建立的法律关系。
要是双方形成劳动关系，依据《中华人民共和国劳动合同法》，个体户作为用人单位，要在自用工之日起一个月内和员工订立书面劳动合同。劳动关系是劳动者和用人单位在实现劳动过程中建立的社会经济关系。这种情况下，员工接受个体户管理，从事有报酬的劳动，受劳动法律法规调整。要是不签书面劳动合同，自用工之日起超过一个月不满一年，个体户要每月向员工支付二倍工资。
如果双方建立的是劳务关系，签不签劳务合同由双方协商确定。劳务关系通常是平等主体间就劳务事项做约定，提供劳务者按约定完成工作并获报酬，双方权利义务主要靠约定确定，受《中华人民共和国民法典》等民事法律规范调整。
总结来说，个体户与员工是劳动关系，就应签劳动合同；是劳务关系，签不签合同可由双方自主决定。

案情回顾:

小许经营一家个体户店铺，招聘了小胡为员工。小许认为双方是劳务关系，未与小胡签订任何合同。小胡则觉得自己接受小许管理，从事有报酬劳动，双方应是劳动关系，要求签订劳动合同。双方因此产生争议。

案情分析:

1、判断个体户与员工是否签订劳务合同，需依据双方建立的法律关系。若双方形成劳动关系，依据《中华人民共和国劳动合同法》，个体户作为用人单位，应自用工之日起一个月内与员工订立书面劳动合同。小胡接受小许管理且从事有报酬劳动，符合劳动关系特征，小许应签订劳动合同。
2、若双方建立的是劳务关系，是否签订劳务合同由双方协商确定。但本案中双方关系更倾向于劳动关系，若小许自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面劳动合同，需向小胡每月支付二倍的工资。