员工离职起诉未签合同该怎么处理

员工离职后起诉未签合同，单位可按下面步骤处理。
先收集相关证据。像员工入职表、考勤记录、工资发放记录、工作任务安排等，这些材料能证明员工入职时间、工作内容，还能证明双方存在劳动关系。要是单位能证明未签书面劳动合同责任在员工，比如有证据显示单位曾要求员工签合同但员工拒绝，有书面材料或聊天记录佐证，对单位就比较有利。
接着依据证据和法律规定合理抗辩。法律规定，用人单位自用工之日起超一个月不满一年没和劳动者订立书面劳动合同，要向劳动者每月支付二倍工资。不过要注意仲裁时效，若员工诉求已过仲裁时效，单位可提出时效抗辩。
若证据对单位不利，可和员工协商。尝试在合理范围内达成赔偿协议，这样能避免诉讼消耗时间和精力，减少负面影响。
要是协商不成，单位要积极准备应诉。按时参加仲裁或诉讼程序，在庭审中清晰表明单位立场和依据，配合仲裁机构或法院的审理工作。

案情回顾:

小许从某单位离职后，以未签订劳动合同为由起诉该单位。单位收集到小许的入职表、考勤记录、工资发放记录等材料，显示双方存在劳动关系。单位还找到曾要求小许签合同但遭其拒绝的聊天记录。小许则认为单位未签订合同就应支付双倍工资，双方就此产生争议。

案情分析:

1、单位收集的员工入职表、考勤记录、工资发放记录等证据，能证明双方存在劳动关系，且单位找到小许拒绝签订合同的聊天记录，若能被采信，可证明未签合同责任在员工，对单位有利。
2、依据法律，用人单位自用工之日起超一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应支付二倍工资，但要注意仲裁时效。若小许诉求已过仲裁时效，单位可提出时效抗辩。
3、若证据对单位不利，单位可与小许协商，在合理范围内达成赔偿协议。若协商不成，单位应积极准备应诉，按时参加仲裁或诉讼，清晰阐述立场和依据。