服务员没签合同自离不发工资如何处理

1.收集证据：
找出工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等能证明存在劳动关系的材料。
2.协商解决：
和单位沟通，告知其不签合同违法，要求支付工资。
3.投诉处理：
协商无果，可向劳动监察部门投诉，其会责令单位限期支付。
4.仲裁诉讼：
可直接申请仲裁要回工资和双倍赔偿，若不服仲裁结果，可向法院起诉维权。
案情回顾:

小朱是一家餐厅的服务员，工作一段时间后未与餐厅签订劳动合同便自行离职。餐厅以小朱自离为由拒绝发放其工资。小朱认为自己付出了劳动，餐厅不发工资不合理，且餐厅未与其签订劳动合同也违反法律规定，双方因此产生争议。

案情分析:

1、根据相关法律规定，用人单位与劳动者建立劳动关系应签订书面劳动合同。该餐厅未与小朱签订合同，违反了法律规定。
2、小朱虽自离，但付出了劳动，餐厅应支付其相应工资。小朱可收集工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据与餐厅协商，要求支付工资。若协商不成，可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令餐厅限期支付。小朱也可直接申请劳动仲裁，要求餐厅支付拖欠工资及未签合同期间的双倍工资。若对仲裁结果不服，还能在规定时间内向法院起诉。