农民工被工地拖欠工资超3年怎么解决

（一）未超仲裁时效：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，准备好劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系和拖欠工资的证据。

（二）已超仲裁时效：
1.与工地负责人协商，达成还款协议。
2.向劳动行政部门投诉，由其责令用人单位限期支付。
3.收集证据向人民法院提起诉讼，若能证明时效中断、中止等情形，法院可能支持诉求。
4.因老板逃匿等无法维权时，寻求工会、法律援助机构帮助。

法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。

1.若持续追讨，未超仲裁时效，可向劳动争议仲裁委申请仲裁，要提供劳动合同、工资条等能证明劳动关系和欠薪的证据。
2.若已超仲裁时效，可与工地负责人协商达成还款协议，也可向劳动行政部门投诉，其有权责令单位限期支付。
3.收集证据向法院起诉，虽可能有时效抗辩，但能证明时效中断等，法院或支持诉求。
4.老板逃匿无法维权，可找工会、法律援助机构帮忙。

结论：
农民工被工地拖欠工资超3年，若持续追讨未超仲裁时效可申请仲裁；超仲裁时效可协商、向劳动行政部门投诉、收集证据起诉，因老板逃匿等无法维权可寻求工会、法律援助机构帮助。
法律解析：
依据相关法律规定，劳动争议申请仲裁有一定时效限制。若农民工持续追讨工资，未超过仲裁时效，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁是有效的途径，此时要提供劳动合同、工资条、考勤记录等证据来证明劳动关系和拖欠工资的事实。当超过仲裁时效时，与工地负责人协商达成还款协议是一种较为温和的解决办法；向劳动行政部门投诉，劳动行政部门可责令用人单位限期支付工资。即便向法院起诉可能面临时效抗辩，但只要能证明存在时效中断、中止等情形，法院还是可能支持诉求。若因老板逃匿等特殊情况导致无法正常维权，工会和法律援助机构能够提供相应的帮助。如果您在工资追讨方面遇到类似问题，建议及时向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。

农民工被工地拖欠工资超3年，解决方式多样。若持续追讨未超仲裁时效，可申请仲裁，提供劳动合同、工资条等证据证明劳动关系与拖欠工资事实。

若已超仲裁时效，可先与工地负责人协商达成还款协议；也可向劳动行政部门投诉，其有权责令用人单位限期支付。此外，收集证据向法院起诉虽可能遇时效抗辩，但能证明时效中断、中止等情形，诉求仍可能获支持。若因老板逃匿等无法维权，可寻求工会、法律援助机构帮助。

建议如下：
1.持续追讨过程中注意保存相关证据。
2.与工地负责人协商时注意沟通方式与技巧。
3.向劳动行政部门投诉或起诉时，准备充分材料。

法律分析：
（1）若农民工持续追讨工资，未超过仲裁时效，申请劳动仲裁是有效的途径。提供劳动合同、工资条、考勤记录等证据，能有力证明劳动关系和拖欠工资的事实，仲裁委可据此作出裁决。
（2）当超过仲裁时效时，与工地负责人协商达成还款协议，是和平解决问题的办法，能避免进一步的法律纠纷。
（3）向劳动行政部门投诉，借助行政力量责令用人单位限期支付工资，这给用人单位施加了行政压力。
（4）即便超过仲裁时效，向法院提起诉讼也是可选方式。若能证明时效中断、中止等情形，诉求仍可能得到法院支持。
（5）在老板逃匿等极端情况下，工会和法律援助机构能为农民工提供必要的帮助和支持。

提醒：
农民工维权需及时收集和保存证据，注意仲裁和诉讼时效。不同案情解决方案有别，建议咨询以进一步分析。