火锅店签了合同不想干了?

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依据我国相关法律的规定，吃自助火锅时，因顾客自己操作失误原因造成被烫伤的，店家履行了安全保障的义务时，一般是不承担赔偿责任的。
《中华人民共和国侵权责任法》
第二十六条被侵权人对损害的发生也有过错的，可以减轻侵权人的责任。
第三十七条宾馆、商场、银行、车站、娱乐场所等公共场所的管理人或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任管理人或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。