用人单位调岗降薪合法吗

不合理。
对于变更劳动合同内容（如：工作地点）的，应经过用人单位和劳动者协商一致，否则不能单方面变更。
你公司与你协商无果，便以你“不能胜任本职工作为由”对你作调岗降薪的处理，实际上也是未经协商便单方面调整了劳动合同的内容——劳动报酬和工作岗位。对此，你可以不予认可，不必同意公司的这种安排。实际上，如果你公司未能按照先前劳动合同约定向你支付劳动报酬的，你可以通知公司解除劳动合同并主张经济补偿——相当于7个月工资。
《劳动合同法》第三十五条 【劳动合同的变更】用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。