饭店老板欠员工工资跑了该怎么办

1.确定劳动关系：
收集劳动合同、工作证、考勤记录等能证明在饭店工作的证据。
2.投诉途径：
可向劳动监察部门投诉，劳动监察会责令老板支付工资。
3.仲裁措施：
若老板仍不支付，可申请劳动仲裁，要求老板支付拖欠工资、赔偿金等。
4.强制执行：
仲裁结果出来后，若老板不履行，可向法院申请强制执行。
5.法律援助：
可向当地法律援助机构申请，由专业律师免费帮维权。
6.被申请人确定：
若饭店老板有营业执照，以饭店为被申请人维权；
若没有执照，以老板个人为被申请人。
7.注意事项：
要尽快行动，保留好相关证据，维护自身合法权益。
比如工作证要保存好原件，考勤记录可拍照留存，劳动合同要仔细查看条款等，以便在维权过程中能有力支持自己的诉求。

案情回顾:

小何在一家饭店工作，饭店老板却拖欠其工资。小何不知如何维权，且不确定是以饭店还是老板个人为维权对象。同时，他也不清楚需要收集哪些证据以及具体的维权途径。

案情分析:

1、若要确定与饭店的劳动关系，小何可收集劳动合同、工作证、考勤记录等证据。若饭店老板有营业执照，应以饭店为被申请人维权；若没有执照，则以老板个人为被申请人。
2、小何可先向劳动监察部门投诉，若老板仍不支付工资，可申请劳动仲裁，要求支付拖欠工资、赔偿金等。仲裁结果出来后老板不履行，可向法院申请强制执行。此外，小何还可向当地法律援助机构申请免费律师维权。维权要尽快行动并保留好证据。