老板没有签合同不发工资该如何维权

1.务必留存各类证据，像工作时的邮件、聊天内容以及考勤记录等，以此来证实你和老板间的劳动关系，还有工作的时间以及工作量等情况。
2.主动与老板进行沟通和协商，要求其支付工资并签订合同，同时要把沟通的过程记录下来。
3.倘若协商没有成效，就可以向当地的劳动监察部门进行投诉，向他们说明未签合同以及拖欠工资的状况，劳动监察部门会展开调查并处理。
4.还能够向劳动仲裁委员会申请仲裁，把相关的证据和申请书提交上去，请求裁决老板支付工资并签订合同。
仲裁的流程比较简便且迅速，通常能在较短时间内得出处理结果。
5.要是对仲裁的结果不满意，还可以向法院提起诉讼，借助司法的途径来维护自身的合法权益。

案情回顾:

小李在小胡的公司工作数月，小胡未与小李签订劳动合同，还拖欠工资。小李多次找小胡沟通，要求支付工资并签合同，小胡均以各种理由推脱。小李留存了工作邮件、聊天记录及考勤记录等证据，在协商无果后，向劳动监察部门投诉，问题仍未解决，便又向劳动仲裁委员会申请仲裁。小胡对仲裁结果不满，遂向法院提起诉讼。

案情分析:

1、小李留存工作邮件等证据，符合法律要求，可证实劳动关系、工作时间及工作量等，为维权奠定基础。
2、小李先与老板协商，协商无果后投诉、仲裁，最后对仲裁结果不满提起诉讼，遵循了合法的维权流程。
3、小胡作为老板，未签合同且拖欠工资，本身已违法，对仲裁结果不满可通过诉讼解决，但需承担相应法律后果。