不跟员工签合同要怎么去起诉

用人单位不与员工签书面劳动合同，员工起诉维权步骤如下：
先收集证据，证据很关键，要收集能证明劳动关系存在的，像工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据能证明和用人单位存在事实劳动关系，是后续维权基础。
接着去劳动仲裁，按法律规定，劳动争议要先经过劳动仲裁程序。员工要在知道或应当知道权利被侵害之日起一定时间内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要用人单位支付未签书面劳动合同期间的双倍工资。
若对仲裁结果不服，可在规定时间内向有管辖权的人民法院起诉。起诉时要准备好起诉状、仲裁裁决书及相关证据材料。起诉状要明确诉讼请求、事实和理由。法院受理后会安排开庭审理，员工要按时参加庭审，在法庭上陈述事实、提供证据，积极维护自身合法权益。
建议员工平时注意留存与工作相关的各类材料，以便在需要维权时能快速收集到有效证据。在劳动仲裁和诉讼过程中，要严格按照法律规定的时间和程序进行操作，确保维权顺利进行。

案情回顾:

小许在一家公司工作数月，公司一直未与其签订书面劳动合同。小许多次与公司沟通此事，公司却以各种理由拖延。小许认为公司的行为侵犯了自己的合法权益，决定通过法律途径维权。

案情分析:

1、小许为证明与公司存在劳动关系，可收集工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言等证据，这些证据是后续维权的基础。
2、根据法律规定，劳动争议需先经过劳动仲裁程序。小许应在知道或应当知道权利被侵害之日起一定时间内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求公司支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资。
3、若小许对仲裁结果不服，可在规定时间内向有管辖权的人民法院提起诉讼。起诉时要准备好起诉状、仲裁裁决书及相关证据材料，且起诉状应明确诉讼请求、事实和理由。法院受理后会安排开庭审理，小许需按时参加庭审，积极维护自身合法权益。