如果是用人单位变相辞退违法吗比如说你今天完成多少个目标就留下完成不了就扣500你也可以选择辞职?

你说的这种情况可能涉嫌违法。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位不得以任何形式强迫或者变相强迫劳动者加班。如果用人单位以完成任务为借口，强迫劳动者加班或者变相强迫劳动者加班，劳动者可以拒绝，并有权要求用人单位支付加班工资。

此外，如果用人单位以完成任务为借口，强迫劳动者辞职，劳动者可以要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿金的标准为每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

如果你认为用人单位的行为违法，可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。