凭流水能定开设赌场罪吗

解析：
在司法实践中，针对开设赌场的犯罪行为，其量刑标准可以依照参与赌博者的数量亦或是依据赌博所产生的利润即流水进行判定。
根据我国相关法律规定，对于以营利为目的，组织、吸引众多人员进行赌博活动或长期从事此种牟利性业态的行为人，将被判处三年以下有期徒刑、拘役或管制，同时还需承担相应的罚金处罚。
诸如，若有组织三名及以上人员参与赌博，且其从中获取的抽头渔利金额累计已达五千元以上；
或者是组织三名及以上人员参与赌博，赌资总额累计已达五万元以上等情况，都将被认定为构成赌博罪。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第三百零三条
以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；
情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
组织中华人民共和国公民参与国（境）外赌博，数额巨大或者有其他严重情节的，依照前款的规定处罚。