一方签但无合同的劳动合同要如何处理

处理只有一方签字且未形成有效文本的“劳动合同”，要视具体情形而定。
要是用人单位已开始用工，就算没签书面合同，按照《中华人民共和国劳动合同法》，自用工起双方就已建立劳动关系。自用工超过一个月但不满一年，都没和劳动者签书面合同的，用人单位得每月给劳动者双倍工资。劳动者可以收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据，向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求单位付双倍工资，还要补签书面合同。
要是双方还没实际履行，只有一方签了字，那合同没成立，双方不受约束。要是因为用人单位的原因，合同没完成签订流程，劳动者可以和单位沟通，让其完成签订。要是单位拒绝，劳动者就得慎重考虑是否继续和单位建立劳动关系。
要是劳动者拒绝签书面合同，用人单位要在一个月内书面通知劳动者终止劳动关系，不用支付经济补偿，但要依法支付劳动者实际工作时间的报酬。

案情回顾:

小朱到小许公司应聘，公司拿出一份劳动合同让小朱签字，小朱签完后公司却未签字盖章。小朱开始在公司工作，一个月后，小朱发现公司未给自己签订正式合同，于是要求公司支付双倍工资并补签合同。公司认为合同虽未有效签订，但小朱已工作，不同意支付双倍工资。

案情分析:

1、根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位已开始用工，即便未签订书面劳动合同，自用工之日起双方已建立劳动关系。小许公司自用工之日起超过一个月不满一年未与小朱订立书面劳动合同，应当向小朱每月支付二倍的工资。
2、小朱可收集能证明劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求小许公司支付双倍工资并补签书面劳动合同。