提供劳务时猝死，责任该由谁承担

提供劳务时猝死，责任承担要依据具体情况判断。
要是双方形成劳务关系，按《中华人民共和国民法典》规定，提供劳务一方因劳务受损，双方按各自过错担责。要是接受劳务一方有过错，像提供的工作环境有安全隐患、强令过度劳动等，就要承担相应赔偿责任。若接受劳务一方无过错，基于公平原则，可能要给予一定补偿。
符合工伤认定条件，比如在工作时间和岗位，突发疾病死亡或48小时内抢救无效死亡，可认定工伤。若用人单位给劳动者缴了工伤保险，由工伤保险基金支付相关待遇；没缴的话，用人单位按工伤保险待遇项目和标准支付费用。
若劳务者自身有疾病，且这病是猝死主因，可能劳务者自己担主要责任。但接受劳务一方有一定过错，也要担责。
总之，确定责任承担要综合考虑各方过错、劳务关系性质等因素。出现这种情况，双方先协商解决，协商不成可走法律途径，找专业律师咨询，通过劳动仲裁或诉讼维护权益。

案情回顾:

小朱受小胡雇佣提供劳务。一次工作中，小朱突然猝死。小朱家属认为小胡提供的工作环境存在安全隐患且强令小朱过度劳动，要求小胡承担全部赔偿责任。小胡则称自己无过错，不应承担责任，双方为此产生争议。

案情分析:

1、若双方形成劳务关系，根据《中华人民共和国民法典》，提供劳务一方因劳务受到损害的，应根据双方各自的过错承担相应责任。若小胡存在提供的工作环境有安全隐患、强令过度劳动等过错，需承担与其过错相应的赔偿责任；若小胡无过错，基于公平原则，可能需给予一定补偿。
2、若符合工伤认定条件，如在工作时间和工作岗位突发疾病死亡或48小时内抢救无效死亡，可认定为工伤。若小胡为小朱缴纳了工伤保险，由工伤保险基金支付相关待遇；若未缴纳，由小胡按工伤保险待遇项目和标准支付费用。
3、若小朱自身存在疾病且是导致猝死的主要原因，小朱自身可能承担主要责任，但小胡若存在一定过错，也需承担相应责任。需综合各方过错、劳务关系性质等因素确定责任承担。