我在餐饮工作离职经理不给签字怎么办

1、可以直接离职走人。因为按照劳动合同法规定，只要你是提前一个月申请辞职的，即使领导不签字你也可以正常辞职，并且可以按照规定得到应得的赔偿。离职证明你可以去找人事直接开出来。如果不给的话你可以找相关部门投诉。
2、法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》 第三十七条 劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。