老板拖欠工资且不签合同要怎么处理

（一）收集证据：收集工资支付凭证、考勤记录、工作证等能证明存在劳动关系的证据。
（二）协商解决：与老板协商，要求支付拖欠工资并签订书面劳动合同。
（三）投诉举报：协商不成，向劳动监察部门投诉，由其责令用人单位限期支付。
（四）申请仲裁：申请劳动仲裁，未签合同可要求支付双倍工资，同时足额发放被拖欠工资。
（五）提起诉讼：对仲裁结果不服，向人民法院提起诉讼。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

1.收集证据：收集工资支付凭证、考勤记录、工作证等，证明与老板存在劳动关系。
2.协商解决：与老板协商，要求支付拖欠工资并签订书面劳动合同。
3.投诉维权：若协商不成，向劳动监察部门投诉，责令用人单位限期支付。
4.仲裁申请：可申请劳动仲裁，未签合同超一月不满一年，可要求支付双倍工资。
5.法院诉讼：对仲裁结果不服，可向法院提起诉讼维护权益。

结论：老板拖欠工资且不签合同，劳动者可通过收集证据、协商、投诉、仲裁和诉讼等方式维权，还可要求支付双倍工资和被拖欠的工资。
法律解析：根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位拖欠劳动者工资的，劳动者有权要求其足额发放。劳动者维权时，先收集工资支付凭证、考勤记录、工作证等能证明劳动关系的证据，接着与老板协商，协商不成可向劳动监察部门投诉，也能申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还可向法院起诉。若遇到此类情况不知如何处理，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身的合法权益。

老板拖欠工资且不签合同，劳动者可通过多途径维权。

劳动者应先收集工资支付凭证、考勤记录、工作证等证据证明劳动关系。接着与老板协商，要求支付拖欠工资并签订书面合同。若协商不成，可向劳动监察部门投诉，由其责令用人单位限期支付。也可申请劳动仲裁，用工超一个月不满一年未签合同，可要求支付双倍工资，同时用人单位应足额发放拖欠工资。若对仲裁结果不满，可向法院起诉。

具体建议如下：
1.及时收集证据，防止证据缺失。
2.协商时保持理性，争取和平解决。
3.向劳动监察部门投诉和申请仲裁时，按照规定流程提供资料。
4.若对法律程序不熟悉，可咨询专业律师。

法律分析：
（1）收集证据是维权的关键一步。工资支付凭证、考勤记录、工作证等能证明与老板间存在劳动关系，这些证据是后续维权的基础。

（2）与老板协商是较为温和的解决方式。通过沟通要求支付拖欠工资并签订书面劳动合同，以和平方式解决纠纷。

（3）若协商不成，向劳动监察部门投诉是有效途径。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付拖欠工资。

（4）申请劳动仲裁能获得更多权益。自用工之日起超过一个月不满一年未签合同，劳动者可要求支付双倍工资，同时拖欠工资也应足额发放。

（5）对仲裁结果不服，可向人民法院提起诉讼，进一步维护合法权益。

提醒：
收集证据时要确保其真实性和完整性。不同案情处理方式有别，建议咨询进一步分析。