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法律分析：
（1）兼职在法律上属于非全日制用工形式，即便没有签订书面合同，老板不支付工资的行为违反了法律规定，劳动者的劳动报酬权益受法律保护。
（2）劳动者可先与老板进行协商，在此过程中要保留好聊天记录、通话录音等协商证据，这是后续维权的重要依据。
（3）若协商无果，劳动者需收集能证明兼职事实和应发工资数额的证据，像工作记录、考勤记录、同事证言等，这些证据对维权起到关键作用。
（4）劳动者可选择向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令老板限期支付工资；也能直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；若对仲裁结果不满意，还能在规定时间内向人民法院提起诉讼。
提醒：
维权时证据收集要全面准确，不同案情对应解决方案有差异，建议咨询以进一步分析。
（一）与老板协商是解决问题的第一步，在沟通时明确表达支付工资的诉求，并保留好协商的聊天记录、通话录音等证据，为后续维权做准备。
（二）若协商无果，收集能证明兼职事实和应发工资数额的证据，像工作记录、考勤记录、同事证言等，这些证据能有力支撑自己的主张。
（三）向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会依法责令老板限期支付工资。
（四）也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
（五）若对仲裁结果不满意，在规定时间内向人民法院提起诉讼。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第七十二条规定，非全日制用工小时计酬标准不得低于用人单位所在地人民政府规定的最低小时工资标准。非全日制用工劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日。
1.兼职属于非全日制用工，老板不发工资，即便没签合同也是违法的。
2.先和老板协商要工资，保留好聊天记录、通话录音等协商证据。
3.协商不成，收集工作记录、考勤记录、同事证言等能证明兼职和应发工资的证据。
4.可向劳动监察部门投诉，他们能责令老板限期支付；也可直接申请仲裁，对结果不服还能去法院起诉维权。
结论：
兼职属非全日制用工，老板不给工资违法，劳动者可通过协商、投诉、仲裁、诉讼等方式维权。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，老板以未签合同为由不支付工资是不合法的。当遇到此类情况，劳动者可先与老板协商并保留证据，这是最便捷的解决方式。若协商无果，收集工作记录、考勤记录等能证明兼职事实和应发工资数额的证据很关键。之后可向劳动监察部门投诉，其有权责令老板限期支付工资。也能直接申请仲裁，若对仲裁结果不满，还能向法院起诉。如果大家在兼职中遇到工资支付问题，不知如何处理，可向专业法律人士咨询，我们将为您提供更详细的法律建议和解决方案。
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