仲裁依据双方证据裁定,如我的诉求含有水分,是不支持还是仲裁庭去掉诉求的水分,折中后支持呢？

我于07年12月进公司，先后担任公司设备主管、科长助理、副科长主持工作，09年底，我工资从2800调升至4500元，次年起，公司薪酬改为年酬制，我的工资被调为平时3730加年底和次年6月补发的现金，10年，我的年薪总额6万元以上，然而，11年、12年至今公司对年薪不提不问，不了了之，且去年底至今未签订劳动合同，工资至7月底共拖欠3、4、5、6、7数月，为此，我提出辞职，同时诉请仲裁，诉求1、今年工资按暂定5000补发，2、工龄补偿，3、二倍工资，4、补发年酬。请问，一、实行年薪制时合同言明依据《年薪文件》，此文件我手中没有，仲裁时公司是否应提交，其它与仲裁有关的呢？如本部门其它人员收入情况？二、如果调解不成，仲裁依据双方证据裁定，如我的诉求含有水分，是不支持还是仲裁庭去掉诉求的水分，折中后支持呢？我现在正在向你们这些知名律师咨询，希望得到具体的操作指导，给我些提示，我现在应该怎么应对仲裁