遇到包工头不发工资员工怎样维权

员工遭遇包工头欠薪，可按以下途径维权：
1.先和包工头协商，要求支付工资并保留协商记录。
2.协商无果，向劳动监察部门投诉，投诉时备好劳动合同、考勤记录等能证明劳动关系和欠薪的证据。
3.可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，在规定时间提交申请和证据。
4.对仲裁结果不服，在规定期限内向法院起诉。
5.符合条件，可向法律援助机构申请免费律师帮助。

案情回顾:

小朱受包工头小李雇佣从事建筑工作，工程结束后，小李却以各种理由拒不支付小朱工资。小朱多次与小李协商，要求支付工资，并保留了聊天记录等协商证据，但小李仍未支付。小朱决定通过其他途径维权。

案情分析:

1、小朱遇到小李不发工资的情况，首先选择与小李协商并保留证据，这是正确的维权第一步。若协商不成，小朱可向劳动监察部门投诉，投诉时需准备如劳动合同、考勤记录、工资条等能证明劳动关系及工资未支付的证据，由劳动监察部门责令小李支付工资。
2、小朱也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，在规定时间内提交仲裁申请和相关证据。若对仲裁结果不服，可在规定期限内向人民法院提起诉讼。此外，若小朱符合条件，还能向法律援助机构申请法律援助，获得免费的律师帮助。