没签合同饭店拖欠工资，如何处理最有效

先收集能证明劳动关系和欠薪的证据，像工作证、考勤记录、工资发放记录、与老板聊天记录等。
找饭店老板协商要工资，告知其拖欠违法。
协商不成可向劳动监察部门投诉，他们能责令限期支付，逾期不付还可责令加付赔偿金。
也能直接申请劳动仲裁，备好申请书和证据，通过仲裁要工资、双倍工资差额等。
裁决有法律效力，不履行可申请强制执行。
还可向法院申请支付令，法院会发令要求限期支付，若饭店既不异议又不履行，支付令即生效。

案情回顾:

小胡在一家饭店工作，饭店老板拖欠其工资。小胡收集了工作证、考勤记录等能证明劳动关系及欠薪事实的证据，先与老板协商支付工资遭拒，后考虑采取多种途径维权，包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院申请支付令，各方对小胡应通过何种方式有效追讨工资产生争议。

案情分析:

1、小胡可先尝试与饭店老板协商，明确告知其拖欠工资违法，这是解决问题的较为温和的方式。
2、若协商不成，向劳动监察部门投诉是可行途径，劳动监察部门有权责令饭店限期支付工资，逾期不支付可责令加付赔偿金。
3、直接申请劳动仲裁，准备好仲裁申请书及相关证据，能通过仲裁程序要求饭店支付工资、未签合同的双倍工资差额等，仲裁裁决具有法律效力，不履行可申请强制执行。
4、向法院申请支付令，法院会根据申请向饭店发出支付令，若饭店在规定期限内既不提出书面异议又不履行，支付令即发生法律效力。