没跟包工头签合同可不可以要双倍工资

结论：
通常没跟包工头签合同难以主张双倍工资，可收集证据协商要工资，协商不成可投诉或诉讼维权。
法律解析：
双倍工资适用主体一般为用人单位与劳动者，包工头通常不属于法定用人单位范畴。
在劳动关系里，用人单位自用工之日起超一个月不满一年未与劳动者签书面合同，需每月支付二倍工资。
但包工头与务工者多是劳务关系，劳务关系不适用双倍工资规定。
若要工资，可收集聊天记录、工作成果、证人证言等能证明劳务提供及报酬约定的证据，先与包工头协商。
若协商不成，可向劳动监察部门投诉，也可提起民事诉讼来维护自身权益。
如果在这方面还有疑问或遇到困难，可向专业法律人士咨询，以获得更精准有效的法律建议。

案情回顾:

小朱跟着包工头小李务工，但未签订合同。务工结束后，小朱向小李索要双倍工资，小李拒绝，称双方并非劳动关系，不应支付双倍工资。小朱认为自己付出了劳动，没签合同就应拿双倍工资，双方因此产生争议。

案情分析:

1、双倍工资适用主体一般是用人单位与劳动者，包工头多不属于法定的用人单位范畴，小朱与小李之间多为劳务关系，劳务关系不适用双倍工资规定，所以小朱主张双倍工资缺乏法律依据。
2、若小朱要工资，可收集能证明劳务提供及报酬约定的证据，如聊天记录、工作成果、证人证言等，先与小李协商支付工资；若协商不成，可通过向劳动监察部门投诉或提起民事诉讼维权。