没签合同离职工资不给结算怎么办

（一）证据收集方面要尽可能全面，除工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言外，还可收集工作邮件、业务文件等能证明工作内容和关系的材料。
（二）与单位协商时，要注意保留协商的记录，如聊天记录、通话录音等，以防后续需要。
（三）向劳动监察部门投诉时，要详细准确地提供单位信息和自身诉求。
（四）申请劳动仲裁时，准备好仲裁申请书和相关证据，按照规定的时间和流程进行。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

1.若离职后单位未签合同且不结算工资，劳动者可维权。先收集工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据。
2.尝试与单位协商支付工资，协商不成可向劳动监察部门投诉，部门有权责令单位限期支付，逾期有赔偿金。
3.还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，未签合同可主张双倍工资，仲裁要在知道权益受损一年内提出。对结果不服可起诉。

结论：
未签合同离职后单位不结算工资，劳动者可收集证据，通过协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼等方式依法维权。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律，用人单位与劳动者建立劳动关系应签订书面劳动合同且及时支付工资。未签合同离职单位不结算工资时，劳动者可先收集工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据。可先尝试与单位协商支付工资，若协商无果，向劳动监察部门投诉是有效的途径，劳动监察部门有权责令单位限期支付工资，逾期不支付的会责令加付赔偿金。劳动者还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，未签劳动合同可主张自用工之日起第二个月起的双倍工资，仲裁需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。对仲裁结果不服，可向人民法院提起诉讼。如果在维权过程中遇到任何法律问题，欢迎向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。

劳动者离职后单位未签合同且不结算工资，可通过合法途径维权。收集证据是维权的基础，工作证、考勤记录、工资支付凭证及同事证言等都能证明劳动关系。

维权可按以下步骤进行：
1.先与单位协商，直接要求支付工资，和平解决问题。
2.若协商无果，向劳动监察部门投诉，其可责令单位限期支付工资，逾期会责令加付赔偿金。
3.还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，未签合同可主张双倍工资，仲裁需在规定时效内提出。
4.对仲裁结果不满，可向人民法院提起诉讼。

建议劳动者及时收集证据，按合理顺序维权，以保障自身合法权益。

法律分析：
（1）未签合同离职后单位不结算工资，劳动者维权有法可依。收集工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等能证明劳动关系的证据是关键，这是后续维权的基础。
（2）与单位协商是优先选择，通过和平沟通要求单位支付工资，解决纠纷。
（3）若协商不成，向劳动监察部门投诉是有效途径。劳动监察部门可责令单位限期支付工资，逾期还能责令加付赔偿金。
（4）还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，未签合同劳动者能主张自用工之日起第二个月起的双倍工资，但需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
（5）对仲裁结果不服，可向人民法院提起诉讼。

提醒：
收集证据要完整充分，仲裁申请要注意时效。不同案情维权方式有别，建议咨询进一步分析。